Bienvenido a mi filosofía. Hoy es el primer día de este viaje que vamos a hacer juntos.
No tengas prisa en leértelo, mejor disfruta mientras lo lees. Normalmente, cuando estamos estudiando algo, queremos que se acabe, queremos llegar al final y nos perdemos lo que sucede en el proceso. Lo más bonito es disfrutar en el momento, no cuando ya ha acabado. Igual que en un viaje de placer, las vacaciones empiezan cuando pones un pie en el avión, el barco o el tren, no cuando has llegado a destino.
Ah, una pequeña advertencia: explicar, así sencillamente, que el libro no pretende extenderse en la técnica, ni ser científico, ni es un libro especializado en programación neurolingüística, ni en psicología, ni en filosofía, ni es literatura. Tampoco es un libro técnico de café, si bien hay una referencia porque mi vida se ha movido en ese mundo estos últimos diez años.
También comentarte que encontrarás muchas palabritas en inglés, ya que desde siempre le he dado mucha importancia al idioma más internacional, para poder erradicar la torre de Babel.
Esta obra es una guía para añadir valor a nuestras vidas, para dar un salto cualitativo, como profesionales, sí, pero sobre todo como personas. Y la forma en que pensé hacerlo es a través de pequeñas pinceladas acerca de esos temas mencionados antes.
Yo no tengo la verdad absoluta, solo quiero transmitir algo de todo lo aprendido y por lo que estoy profundamente agradecido a la vida y a todas las personas que la han tocado. Espero sinceramente que te sirva.
¿Empezamos?
Nació en Vidreres, un pueblo de Cataluña (1978). Tras crecer en el ambiente de los restaurantes que regentaban sus padres, cursó sus estudios en el Instituto Escuela de Hostelería y Turismo de Gerona, mientras combinaba diferentes trabajos, todos ellos relacionados con la gastronomía. A los dieciocho años se lanzó a viajar por el mundo, acumulando una gran experiencia en el servicio. Empezando como maître en Inglaterra, Alemania y acabando en la cadena de Hoteles Riu como director de aperturas, ha pasado por lugares tan variopintos como Portugal, Bulgaria, Rumania, Jamaica o México. Tras más de una década de aprendizaje a todos los niveles, regresa a su país para dedicarse a la docencia en el Instituto Escuela de Hotelería y Turismo de Barcelona, donde aún hoy ejerce como profesor de Restaurante y Bar. Con veinticinco años en el sector y más de seis mil ex alumnos difundiendo su filosofía, Xavi nos presenta un método de enseñanza que sorprende por su enfoque, más centrado en la motivación que en el dominio de la técnica. «Esta es mi visión: los puestos de atención un día serán el trabajo que todos querrán hacer. Pero ese cambio hay que construirlo. Hay que usar menos la cabeza y más el corazón».
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